Development of biosensor based on immobilized L-glutamate oxidase for determination of monosodium glutamate in food.

A monosodium glutamate (MSG) biosensor with immobilized L-glutamate oxidase (L-GLOD) has been developed and studied for analysis of MSG in sauces, soup etc. The immobilized enzymatic membrane was attached with oxygen electrode with a push cap system. The detection limit of the sensor was 1 mg/dl and the standard curve was found to be linear upto 20 mg/dl. Response time of the sensor was 2 min. Cross-linking with glutaraldehyde in presence of Bovine Serum Albumin (BSA) as a spacer molecule has been used for immobilization. Optimization of the sensor was done with an increase in L-GLOD concentration (6.3-31.5 IU) and also with increase in loading volume of enzyme solution (5-20 microl). Optimization of pH and temperature was also studied. The permeability of O2 through different membrane was studied with and without immobilized L-GLOD. The enzymatic membrane was used for over 20 measurements and stability of the membrane was observed.

Processo de reparo em feridas de extraçäo dental em ratas submetidas à açäo do glutamato monossódico: estudo histológico / Monossodium glutamate effect on the healing of extraction wounds in female rats: histological study

A presente investigaçäo foi efetuada com o objetivo de se analisar histologicamente a evoluçäo do processo de reparo em feridas de extraçäo dental em ratas submetidas à açäo do glutamato monossódico. Setenta ratas receberam por vias subcutânea soluçäo de glutamato monossódico (4 mg/g de peso corporal em 0,1 ml de soluçäo de Nacl) nos períodos de 2, 4, 6, 8 e 10 dias após o nacimentos. Setenta ratas receberam soluçäo de Nacl a 0,9 por cento (0,1 nl/rata) nos mesmos períodos. Decorridos noventa dias do tratamento, os incisivos centrais superiores direitos de todos os animais foram extraídos. Os animais foram sacrificados nos períodos de 1, 3, 6, 9, 15, 21 e 30 dias após a cirurgia. Os resultados obtidos permitiram concluir que as ratas que foram tratadas com glutamato monossódico perderam peso corporal, sugerindo lesöes hipotalâmicas além de um retardo na cronologia do processo de reparo alveolar, com interferência especialmente na fase de organizaçäo do coágulo e na fase de proliferaçäo celular, sendo o tecido ósseo neoformado mais imaturo e a cortical óssea alveolar sofreu extensas áreas de reabsorçäo nos terços médios e cervical, no 3º, 6º e 9º dias pós-operatórios